Cholula hot sauce 촐룰라 핫소스 오리지날

아무 데나 다 잘 어울리는 촐룰라!

 

산도 중간(타바스코보다 약함)에 중간 점도에

아르볼 고추와 피퀸고추가 주재료로 발란스가 좋은 구운 빨간 고추맛이 납니다.

저는 주로 피자, 스크램블 에그와 함께 먹습니다. 핫소스랑 달걀 요리 정말 찰떡이에요.

 

어느 음식에나 잘 어울리는 촐룰라 핫소스 -이맡과 쿨리에서 구매 가능

 

* Piquin pepper 피퀸 고추: 피퀸 고추는 작지만 매운맛을 가진 고추입니다. 초록색에서 빨간색으로 익으며 매콤하고 견과류향과 훈연향이 나는 고추입니다. 피퀸고추는 야생 조류에 의해 씨앗이 퍼져 Bird Pepper라고 부르기도 한다합니다. Pequeno는 스페인어로 작다는 뜻이며 피퀸 고추는 1.3~2cm정도 되는 크기로 작지만 매운 고추 중 하나입니다. 멕시코에서 많이 사용되고 미국 남부지방이나 남미에서 자랍니다. 매운맛을 나타내는 스코빌지수로는 30,000~60,000 정도로 카이엔페퍼 와 비슷한 수준입니다. 
생 피퀸 고추는 - 먹어볼 일이 없겠지만 - 과일향 감귤류향 견과류향이 난다고 하며 훈연했을땐 훈연향이 도드라지는 고추라 살사를 만들때 사용하기도 합니다. 빨갛게 익으면서 매워지고 훈연후 말려서 가루형태로 가공된다 합니다.  )

(출처:Chili Pepper Madness http://chilipeppermadness.com/chili-pepper-types/medium-hot-chili-peppers/chili-pequin-chili-peppers/  )

Pequin Peppers - All About Them

 

 

*Chile de Arbol Pepper 아르볼 고추: 5~7센치 길이의 멕시코 고추로  스페인어로 나무 고추라는 의미로 고추대가 나무 같아서 붙여진 이름 입니다. 매운맛을 나타내는 스코빌지수로는 15,000~30,000이지만 65,000까지도 매운맛을 내기도 한답니다. 

(출처:Chili Pepper Madness https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types/medium-hot-chili-peppers/chile-de-arbol-chili-peppers/)

Chile de Arbol Peppers